更新时间: 2025-02-23
晋安区烟酒回收-福建闽泰商行
不同种白酒的工艺特点有什麼区别呢？就以我们罕见的几种香型爲例，给大家引见一下。 一、用料及工夫特点：酱香型酒：二种原料（高粮、小麦）。分八次消费，每次历时一个月；总耗时一年。以茅台爲代表。酱香型白酒的工艺特点爲“三高三长”。“三高”，是指茅台酱香型白酒消费工艺是低温制曲、低温堆积发酵、低温蒸馏酒；“三长”，是指茅台酱香型白酒基酒消费周期长，大曲储存工夫长，茅台酱香型白酒基酒酒龄长。时节性消费，是茅台酱香型白酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的中央。浓香型酒：五种原料（高粱、小麦、稗子、玉米、谷子）经一个月发酵蒸馏而成。浓香型大曲酒的根本特点，可以归结爲几句话，即以高粱爲制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、低温曲，窖泥固态发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒储存，精心勾兑。能表现浓香型大曲酒酿造工艺特点，而有别于其他香型白酒工艺特点的则是”泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸混烧。幽香型酒：三种原粮：高粱爲主、大麦（青稞）、豌豆，爲曲料，经一个月发酵、蒸馏而成。以汾酒爲代表，幽香型白酒酿造工艺采用传统的“清蒸二次清”和地缸固态别离发酵法，有其共同的工艺特征，保证了酒的幽香、纯洁的鲜明特点。米香型酒：多样酒的一个总称，以大米爲次要原料，经传统半固态发酵、蒸馏勾兑而成。
